ぎゅう亭ブログ

　
　３☆シェフのお料理講習会　

　　恵比寿にあるシャトーレストランのエグゼクティブシェフ渡辺氏です。


　日本の食材＆フランスの食材を使い、素晴らしい味を表現してくださいました。

　

　白い野菜と白いきのこのマリネ　ホタテ貝としょう油の香るヨードのエアー添え
　

　

　　　　　









　　師事するロブション氏の本も・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素晴らしいトリュフでした。

　　

　　地鶏のフィレのラビオリ仕立て　卵黄とトリュフの香りをとじこめて


　あたたかいお料理にトリュフのスライスをのせていただきました


　










　　　

　　フランス料理の伝統を大切にし、そこに地方料理や

　新しい手法を取り入れて
　　
　

　２６歳の時からロブション氏に師事して料理一筋　　

　３年連続３☆を維持しています。

　おちゃめで素敵なシェフでしたよ。

　　　

　　フランス料理を勉強する娘にお言葉を戴きました。　

　『Pour mlle Natsumi　”温故知新”』